Современные вариации русской кулинарии значительно отличаются от её исторических корней. Такое различие можно сравнить с разностью между Арктикой и Антарктикой. Исследуя старинные кулинарные книги, мы обнаружили, что многие известные блюда претерпели радикальные изменения, потеряв свою первоначальную сущность. Наше исследование позволяет понять, в чем заключается эта трансформация и как правильно воссоздавать традиционные русские рецепты. Блины Современные блины, обычно приготавливаемые из пшеничной …